日常生活中，說起鮑魚，很多人都能經常吃到，相信吃過鮑魚的人都知道鮑魚的味道很鮮美，這也難怪很多電視節目都在極力宣傳鮑魚。其實吃鮑魚的方法很多，鮑魚汁是最常見的一種。但說到鮑魚汁的制作，我相信很多人會陷入困境

    鮑魚汁的制作方法：將干鮑魚用冷水浸泡兩天，然后用溫水浸泡至微漲，然后洗凈。取兩湯3000g，加少許橙紅色素和食粉，煮約2小時后撈出；火腿、瘦肉、豬皮、老雞、雞爪洗凈，姜、蔥洗凈打碎，用蔥油鍋煎至香，撈出放入竹網巴中

    用竹筷將竹網放入不銹鋼桶底，再加入火腿、瘦肉、雞爪、豬皮、鮑魚。加入剩下的兩份湯。大火燒開，加入蠔油、花雕酒、冰糖、麥芽糖、醬油和雞粉。蓋上蓋子。用小火煮8到10個小時。待鮑魚充分發育后，取出湯（此時還剩約8公斤），用紗布過濾，即鮑魚汁。將鮑魚汁放入容器中，在空氣中冷卻，蓋上蓋子，存放在冰箱中，隨時使用。鮑魚汁的作用是濃縮鮑魚的鮮味

    鮑魚汁它可以用來做魚面條，淋米飯或炒時令蔬菜。味道鮮美，味道獨特。鮑魚汁扣菜，一般為高級餐廳用于宴請貴賓，是用鮑魚肉砂鍋榨汁，再用鮑魚汁來烹調，不同檔次，不同口味

    鮑魚汁烹飪步驟：清潔白靈菇。·用大碗，加半碗雞湯，兩勺鮑魚汁（很多超市都有賣，不貴），把蘑菇放進去，水幾乎過不了蘑菇。如果雞湯不咸，就加點鹽，味道要略咸。我發現現成的雞湯很香，比我自己做的雞湯還濃。還有一種濃縮骨湯，六小袋一大袋，可以和熱水混合。·把蒸鍋燒開，把蘑菇放進湯里蒸40分鐘

    如果湯沒有通過蘑菇，在這個過程中把蘑菇翻過來，這樣兩邊都能充分吸收湯。·把蘑菇拿出來放在盤子里。·把碗里的湯倒進鍋里，然后加入1湯匙鮑魚汁使其芳香，加熱，倒入湖粉。把鍋倒在蘑菇上。當你吃它的時候，它是美味的

    鮑魚汁應用材料：瘦肉、胡蘿卜、雞腿蘑、小湯菜瘦肉、胡蘿卜，搗碎成肉末、鹽、糖、雞粉、生粉、醬油、質地直至糊化。雞腿蘑切成大致相同的長度，一分為二，中間空出，做成船狀， 在沸水中，然后把水擦干。

    將肉末做成香菇肉，再蒸熟，用鹽、油和水將小湯菜煮熟，與香菇盤5:鮑魚汁按1:1的濃度比，煮沸，撒上即可。